Vinificazione una volta eseguita la pigia-diraspatura delle uve, queste vengono pressate in maniera soffice senza ossigeno e poste a macerare a freddo (circa 14°gradi) per una notte. La fermentazione alcolica avviene in recipienti d'acciaio, a temperatura controllata, ed il vino sosta a contatto con i suoi lieviti e le sue fecce fini per circa due mesi. Dopo tale data viene posto in bottiglia e quindi stoccato per l'affinamento.
Vitigno Garganega 100%
Formato: 0.75l
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 8 - 10°C
Gradazione alcolica 12,5°% vol
Abbinamenti gastronomici Eccellente con antipasti a base di pesce di lago e di selvaggina da pelo
Garganega in purezza, espressione della più alta cima in zona Classica.
Un vino dal carattere inconfondibile, in cui freschezza minerale e grande sapidità sono esaltate da spiccate e nobili note fruttate e floreali. Profondamente territoriale, di grande delicatezza e bevibilità. Alla vista si presenta con un giallo paglierino scarico dai riflessi verdognoli mentre al naso rimanda a note floreali e fruttate con ricordi di fiori bianchi di campo e frutta gialla matura, nonché fragranti profumi agrumati e minerali dovuti ai terreni di origine vulcanica.
Sapore pienamente fresco e sapido con buona persistenza aromatica dovuta alla breve surmaturazione concessa dell'uva Garganega. Retrogusto lungo e leggermente acidulo.
