Vinificazione: Vendemmia manuale a metà Ottobre circa. Vinificazione di 8/10 giorni circa a 26/27°C. Diraspatura, soffice pigiatura. Il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in piccole botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino. Affinamento di 24 mesi, di cui 12 mesi in botte, tonneaux e 12 mesi in bottiglia.
Vitigno: 100% Barbera
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 18°C
Abbinamenti gastronomici: Colore rosso rubino molto intenso, al naso rivela un bouquet complesso, con frutta matura mista a un buon sentore di vaniglia. In bocca è rotondo e armonico. Molto complesso, è dotato di un'ottima persistenza e sapidità. Vino di eccezionale finezza e notevole classe, si accompagna bene alla tipica pasta fresca piemontese, agli arrosti di carni rosse e bianche, alla selvaggina e ai formaggi piccanti.
Gradazione alcolica 14,5 % vol
