Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda metà di Ottobre. Vinificazione: questo vino viene prodotto nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione di questo Barolo è tradizionale con fermentazione di 15/20 giorni circa a 26°C dopo aver effettuato la diraspatura e una soffice pigiatura, il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con rabbocchi settimanali. Affinamento di 4 anni, di cui 2 in tonneaux.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Tipo di allevamento: Guyot
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: Il Barolo San Lorenzo esprime tutta la raffinatezza tipica dei vini del Comune di Verduno, con sentori di spezia e petali di rosa, tannini vellutati, splendidamente ammorbiditi ed eleganti. Ricco ma estremamente raffinato è un grande rosso da invecchiamento, se conservato accuratamente. Per apprezzarlo al meglio, è necessario scegliere accuratamente l'abbinamento. Ideale con la fonduta, si sposa bene anche con primi piatti conditi con sughi di selvaggina, carni rosse e formaggi saporiti. Eccellente, nella giusta stagione, anche con il tartufo.
Gradazione alcolica 14,5 % vol
