Vitigno: 100% Uve Ruchè
Vinificazione e Affinamento: L’uva viene raccolta direttamente in piccole cassette, accatastate su palletts esposti nelle aree meglio ventilate: è proprio qui, che l’uva appassisce grazie alle brezze autunnali e rimane fino alla fine della vendemmia. Successivamente viene diraspata a mano e pigiata in modo soffice. La fermentazione a contatto con le bucce dura 18/20 giorni, a una temperatura di 22-24° C., con folature giornaliere. La fermentazione malolattica avviene durante il periodo di affinamento, lungo minimo 36 mesi, direttamente nelle barriques nelle quali il vino è stato messo a dimora. Dopo l’affinamento in legno, riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Gradazione alcolica: 14,50% vol.
