Vinificazione Fermentazione a 16°C in barriques di rovere francese di secondo passaggio per circa 6 mesi e affinamento in bottiglia per minimo un anno
Vitigno Arneis
Affinamento in barriques di rovere francese di secondo passaggio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 1 anno.
Temperatura di servizio 9°C
Abbinamento Antipasti, primi piatti, pesce azzurro e crostacei
San Defendente è una piccola frazione posta sulle colline che circondano Canale, da sempre “casa” della famiglia Deltetto. Da questo storico vigneto, oggi menzione geografica del Roero, nasce la Riserva. L’altitudine di oltre 300 metri, unita alla ottima esposizione, consentono di raccogliere uve perfettamente mature che donano un vino complesso, ma dalla spiccata acidità, requisito essenziale per i lunghi affinamenti.
