Vinificazione fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti è protratta per almeno 24 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.
Vitigno Dolcetto 100%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 8 - 10°C
Abbinamenti gastronomici Ottimo a tutto pasto, si abbina perfettamente a piatti di mare, crudità e crostacei. Consigliabile con salumi e formaggi di media stagionatura. Accompagna gradevolmente anche la pasticceria secca.
Gradazione alcolica 12,5 % vol
Questo spumante nasce nell'azienda agricola La Casanella a Lerma nella provincia di Alessandria in Piemonte, ed è portatore di un'assoluta novità: si tratta di un Metodo Classico Millesimato a base di uve Dolcetto in purezza.
