Vinificazione la diraspatura e la pigiatura delle uve costituiscono il passo successivo. Segue la vinificazione in botti di acciaio a temperatura controllata della capacità di 50 HL, contemporaneamente ad una fase fondamentale per dare il colore al mosto, detto “rimontaggio” e successivo délestage. Completata la vinificazione il vino finito viene affinato per un periodo di 18-20 mesi in barrique di pregiato rovere a cui segue una maturazione in bottiglia di almeno 3-4 mesi nelle nostre cantine.
Vitigno Barbera 100%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 18-20°C
Abbinamenti gastronomici esprime il meglio di sè, se accompagnato a piatti tipici della tradizione piemontese, come salumi, brasati, bollito misto. Ottimo con la cacciagione cucinata al civèt.
Gradazione alcolica 14 % vol
Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo intenso, caratteristico, etereo. Sapore secco, corposo, armonico e rotondo. Le uve vengono conferite in cantina nel più breve tempo possibile dal taglio e successivamente vengono sottoposte a controllo visivo per selezionare i migliori grappoli.
