Vinificazione Le uve, raccolte manualmente in ceste, selezionate in vigneto e conferite in cantina. La prima fase della diraspatura permette di separate il raspo dagli acini che giungeranno nella pressa a polmone per attuare una pressatura soffice dei grappoli, per poi continuare il processo di fermentazione e vinificazione in vasche di acciaio di 50 hl, termocontrollate. Seguono travasi e imbottigliamento finale.
Vitigno Cortese
Temperatura di servizio 14°C
Abbinamenti gastronomici ideale se accompagnato da piatti a base di pesce come guazzetti, crostacei e spaghetti alle vongole. Ottimo con i formaggi freschi e di media stagionatura come il “Raschera” e le “Tome Piemontesi”. Perfetto se abbinato con “Tonnarelli Cacio e Pepe” o “Trofie al Pesto Ligure”.
Limpidissimo all’olfatto il varietale del suo profumo. Un mix uva per agrume di nitidezza e orealità inossidata e pura. Enologia esecutiva di livello non comune, che rende amplicata e tersa la sua mirabile morbidezza palatale. Uno fra i Cortese in purezza migliori del millesimo.
Un vino caratterizzato da uno straordinario bouquet floreale, con evidenti note tropicali e di banana. Un bianco molto elegante, giovane e con finale persistente e floreale fragranza aromatica, mordibo e armonioso.
