Vinificazione l'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, costantemente monitorata. Vinificazione a gennaio, con calo da appassimento del 45% circa. Temperatura di fermentazione tra i 23 ed i 28°C, durata circa 20 giorni. Maturazione in barrique per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 10 mesi.
Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 20-22 °C
Abbinamenti gastronomici indicato con grandi arrosti, selvaggina e formaggi
Gradazione alcolica 16 % vol
Colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo intenso e persistente, con sentori di prugna secca, ciliegia dotto spirito e frutta secca, come la nocciola e la mandorla. Nel tempo si liberano profumi speziati con note di tabacco, goudron e cannella. Gusto avvolgente, con elevata struttura ed elegante morbidezza dei tannini che danno un grande equilibrio duraturo nel tempo.
