Vinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avrà una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8-12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25°C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi
Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 18-19 °C4
Abbinamenti gastronomici Indicato con carni alla griglia e arrosti Gradazione alcolica 14 % vol
Colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo intenso e persistente, con sentori di frutti di bosco, ciliegia dotto spirito, viola passita, con note speziate, in particolare noce moscata e cannella. Sapore molto intenso, persistente, con una tannica elegante e strutturata.
