Vinificazione: dopo alcune ore di macerazione sulle bucce il mosto viene separato e fatto fermentare a circa 16°C.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Affinamento: in acciaio ed imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Caratteristiche: colore rosso ciliegia scarico, il profumo è fresco di viole e frutti rossi come fragola e lampone. Sapore asciutto, delicato ed elegante con una buona struttura, al palato si presenta elegante e bilanciato con tannini fini che contribuiscono ad un lunga persistenza.
Abbinamenti: il Sot Rosè è un eccellente aperitivo ed è perfetto abbinato ad antipasti e pasta, così come ad ogni tipo di pizza; grazie alla sua eleganza e alla fresca acidità è delizioso anche con pesce, formaggi freschi e piatti di verdure. Da servire fresco ad una temperatura di circa 10-12°C.
Seppur il Nebbiolo garantisca una buona capacità di invecchiamento per godere della fragranza dei profumi si consiglia di consumare il Sot Rosè entro 2 o 3 anni dalla vendemmia.
